Espresso Barista Collection / Meksika
Meksika · V. Monte Mavi · Java — Old Java kavrumu
Satışta
Gram başına fiyatı en düşük firma üstte; boylar kendi ₺/g değeriyle karşılaştırılır.
Fincan hesabı 15 g kahve / fincan varsayımıyla yapılır — dozunuza göre değişebilir.
Menşe profili — Meksika
Ülke geneli olgular; bu kahvenin kendi künyesi yukarıdaki şeritte.
Meksika, özellikle Chiapas ve Oaxaca yüksek bahçeleriyle yumuşak, fındık-kakao notalı ve içimi kolay kahveler üretir; güçlü organik üretim geleneği vardır.
Ana hasat: kasım, aralık, ocak, şubat, mart
Aynı karakterdeki kahveler
Aynı menşe ve işleme yönteminden, şu an stokta olan kahveler.
| Kahve | ₺/g | Paket |
|---|---|---|
| Meksika Cafe Altura ExprimeLooffys Coffee | 1,60 | 1.600 ₺1 kg |
| Decaf Mexico SWP – Kafeinsiz KahveSezy Coffee · Decaf | 1,62 | 1.620 ₺1 kg |
| Meksika Fiesta Del Gusto Shg Ep – 250grDr. Roaster · Washed | 1,80 | 450 ₺250 g |
| Espresso Barista Collection / Meksika bu sayfaOld Java | 1,45 | 1.450 ₺1 kg |
Demleme önerisi
- 0:1545 g — bloom30 saniye bekle
- 0:45250 g — toplambu adımda +205 g
Minerali çok az olan su çözünmeyi yavaşlatır: fincan ince gövdeli, tatlılığı düşük ve keskin-ekşi tarafa kayabilir. Minerali ve alkalinitesi yüksek su ise asitliği tamponlar; meyveli ve çiçeksi notalar geri çekilir, fincan düzleşip tebeşirimsi gelebilir.
Yaygın 23 su markasından 8 tanesi bu iki uç arasında kalıyor; bu markaları tercih edebilirsiniz:
Kaynak: SCA su kalitesi standardı · sertlik 50–175, alkalinite 25–75 mg/L (şişe etiketi değerleri)
Kaynayan suyu bir dakika dinlendirseniz de önerilen sıcaklıkta demleseniz de fincandaki fark, sanıldığı kadar büyük değil. UC Davis’te yapılan bir çalışmada aynı kahve 87, 90 ve 93 °C’de demlenmiş; öğütüm ve süre her sıcaklığa göre ayarlanıp çözünen madde miktarı eşitlendiğinde, eğitimli tadım paneli üç fincanı birbirinden ayıramamış.
Koşul burada önemli: sıcaklık tek başına serbest bırakılmıyor. Sıcaklığı düşürüp öğütümü ve süreyi olduğu gibi bırakırsanız kahveden daha az madde çözünür; fincan inceleşip ekşi tarafa kayabilir. Sorun birkaç derece değil, o derecelerin öğütümle birlikte ayarlanmaması.
Pratikte: termometrenin peşinden gitmek yerine değirmen ayarınızı ve demleme sürenizi sabitleyin. Tariflerdeki sıcaklık, sonucun sırrı olduğu için değil, geri kalanı tekrar edilebilir kılmak için yazılır.
Çalışma filtre kahveyi ölçüyor: French press, AeroPress ve cold brew gibi yöntemler ile espresso bu ölçümün dışında.
Kaynak: Batali, Ristenpart, Guinard — Scientific Reports (2020), UC Davis Coffee Center
Bu kahve espresso için önerilmiş. Referans tarif derlememiz filtre ve demlik yöntemlerini kapsıyor; espresso için kaynağını gösterebileceğimiz bir tarif bulunmuyor.
Bu kahveyi Post Roast'a kaydedin — demleme reçetelerinizi kayıt altına alın, fincan ve aylık maliyetinizi görün, tüketiminizi takip edin.
Bu kahveyi Post Roast’ta demle →Bu kahveyi denediniz mi?
Tadım notlarınız ve demleme tarifiniz burada yayımlanır; bu kahveyi alan başka bir kahvesever aynı tarifle demleyebilir. Kahveyi beğenmek için giriş gerekmez.