25/26 HONDURAS CARLOS MEJİA/DARK ROOM
Honduras · La Paz · Catuai — Milestones kavrumu
Satışta
Gram başına fiyatı en düşük firma üstte; boylar kendi ₺/g değeriyle karşılaştırılır.
Fincan hesabı 15 g kahve / fincan varsayımıyla yapılır — dozunuza göre değişebilir.
Menşe profili — Honduras
Ülke geneli olgular; bu kahvenin kendi künyesi yukarıdaki şeritte.
Honduras, Orta Amerika’nın en büyük üreticilerinden; Marcala ve Copán yüksek rakımlarında dengeli, tatlı ve karamel-kuru meyve notalı kupalar verir.
Ana hasat: kasım, aralık, ocak, şubat, mart
Honduras dilimi · tüm işlemler
Stoktaki 43 kahvenin gram başına fiyat dağılımı. Bu kahvenin işlem bilgisi olmadığı için dilim ülke geneli; yıkanmış ve deneysel işlemler aynı dağılımda yer alıyor. Sütunlar eşit genişlikte fiyat aralıkları değildir.
Aynı karakterdeki kahveler
Aynı menşe ve işleme yönteminden, şu an stokta olan kahveler. Gram başına fiyatta bu kahveye en yakın olanlar, iki yönde.
| Kahve | ₺/g | Paket |
|---|---|---|
| Bu fiyatın üstünde | ||
| Honduras Caballero El PuenteOrkun Üstel · Natural | 3,31 | 3.315 ₺1 kg |
| Honduras - El Jardin Dark Room 120HCoffee Rem · Anaerobic Natural | 3,40 | 1.700 ₺500 g |
| HONDURAS - EL JARDIN - SUB-MERGED DARK ROOM 120HManguu | 3,58 | 895 ₺250 g |
| 25/26 HONDURAS CARLOS MEJİA/DARK ROOM bu sayfaMilestones | 3,10 | 775 ₺250 g |
| Bu fiyatın altında | ||
| No 13 Finca la Valentina Honduras 250 gr.Coffee Manifesto · Honey | 2,90 | 725 ₺250 g |
| Honduras El Jardin (100GR)Gourme Coffee | 2,95 | 295 ₺100 g |
| Honduras El Jardin Anaerobic 1 KgARC Coffee · Anaerobic | 2,98 | 2.975 ₺1 kg |
Demleme önerisi
- 0:1545 g — bloom30 saniye bekle
- 0:45250 g — toplambu adımda +205 g
Minerali çok az olan su çözünmeyi yavaşlatır: fincan ince gövdeli, tatlılığı düşük ve keskin-ekşi tarafa kayabilir. Minerali ve alkalinitesi yüksek su ise asitliği tamponlar; meyveli ve çiçeksi notalar geri çekilir, fincan düzleşip tebeşirimsi gelebilir.
Yaygın 23 su markasından 8 tanesi bu iki uç arasında kalıyor; bu markaları tercih edebilirsiniz:
Kaynak: SCA su kalitesi standardı · sertlik 50–175, alkalinite 25–75 mg/L (şişe etiketi değerleri)
Kaynayan suyu bir dakika dinlendirseniz de önerilen sıcaklıkta demleseniz de fincandaki fark, sanıldığı kadar büyük değil. UC Davis’te yapılan bir çalışmada aynı kahve 87, 90 ve 93 °C’de demlenmiş; öğütüm ve süre her sıcaklığa göre ayarlanıp çözünen madde miktarı eşitlendiğinde, eğitimli tadım paneli üç fincanı birbirinden ayıramamış.
Koşul burada önemli: sıcaklık tek başına serbest bırakılmıyor. Sıcaklığı düşürüp öğütümü ve süreyi olduğu gibi bırakırsanız kahveden daha az madde çözünür; fincan inceleşip ekşi tarafa kayabilir. Sorun birkaç derece değil, o derecelerin öğütümle birlikte ayarlanmaması.
Pratikte: termometrenin peşinden gitmek yerine değirmen ayarınızı ve demleme sürenizi sabitleyin. Tariflerdeki sıcaklık, sonucun sırrı olduğu için değil, geri kalanı tekrar edilebilir kılmak için yazılır.
Çalışma filtre kahveyi ölçüyor: French press, AeroPress ve cold brew gibi yöntemler ile espresso bu ölçümün dışında.
Kaynak: Batali, Ristenpart, Guinard — Scientific Reports (2020), UC Davis Coffee Center
Bu kahveyi Post Roast'a kaydedin — demleme reçetelerinizi kayıt altına alın, fincan ve aylık maliyetinizi görün, tüketiminizi takip edin.
Bu kahveyi Post Roast’ta demle →Bu kahveyi denediniz mi?
Tadım notlarınız ve demleme tarifiniz burada yayımlanır; bu kahveyi alan başka bir kahvesever aynı tarifle demleyebilir. Kahveyi beğenmek için giriş gerekmez.