GUATEMALA SHB EP ANTIGUA OMNI ROAST %100 ARABICA
Guatemala · Antigua · Washed — Coffee Mamma kavrumu
Satışta
Gram başına fiyatı en düşük firma üstte; boylar kendi ₺/g değeriyle karşılaştırılır.
Fincan hesabı 15 g kahve / fincan varsayımıyla yapılır — dozunuza göre değişebilir.
Menşe profili — Guatemala
Ülke geneli olgular; bu kahvenin kendi künyesi yukarıdaki şeritte.
Volkanik topraklar ve sekiz farklı yetiştirme bölgesiyle Guatemala geniş bir profil yelpazesi sunar. Antigua’da çikolatamsı-baharatlı, Huehuetenango’da daha parlak meyveli kupalar tipiktir.
Ana hasat: aralık, ocak, şubat, mart
Guatemala · Yıkanmış (Washed) dilimi
Stoktaki 18 kahvenin gram başına fiyat dağılımı. Her sütun bir fiyat aralığındaki kahve sayısı.
Aynı karakterdeki kahveler
Aynı menşe ve işleme yönteminden, şu an stokta olan kahveler.
| Kahve | ₺/g | Paket |
|---|---|---|
| GUATEMALA SHB EP ANTIGUA OMNI ROAST %100 ARABICA bu sayfaCoffee Mamma · Washed | 1,85 | 1.850 ₺1 kg |
| Guatemala El ArcoKahve Fabrikası · Washed | 1,80 | 450 ₺250 g |
| Guatemala Finca Santo Tomas PerdidoNiji Coffee · Washed | 1,80 | 900 ₺500 g |
| Guatemala Green Valleys of ChortiKahve Fabrikası · Washed | 1,80 | 450 ₺250 g |
Demleme önerisi
- 0:1545 g — bloom30 saniye bekle
- 0:45250 g — toplambu adımda +205 g
Minerali çok az olan su çözünmeyi yavaşlatır: fincan ince gövdeli, tatlılığı düşük ve keskin-ekşi tarafa kayabilir. Minerali ve alkalinitesi yüksek su ise asitliği tamponlar; meyveli ve çiçeksi notalar geri çekilir, fincan düzleşip tebeşirimsi gelebilir.
Yaygın 23 su markasından 8 tanesi bu iki uç arasında kalıyor; bu markaları tercih edebilirsiniz:
Kaynak: SCA su kalitesi standardı · sertlik 50–175, alkalinite 25–75 mg/L (şişe etiketi değerleri)
Kaynayan suyu bir dakika dinlendirseniz de önerilen sıcaklıkta demleseniz de fincandaki fark, sanıldığı kadar büyük değil. UC Davis’te yapılan bir çalışmada aynı kahve 87, 90 ve 93 °C’de demlenmiş; öğütüm ve süre her sıcaklığa göre ayarlanıp çözünen madde miktarı eşitlendiğinde, eğitimli tadım paneli üç fincanı birbirinden ayıramamış.
Koşul burada önemli: sıcaklık tek başına serbest bırakılmıyor. Sıcaklığı düşürüp öğütümü ve süreyi olduğu gibi bırakırsanız kahveden daha az madde çözünür; fincan inceleşip ekşi tarafa kayabilir. Sorun birkaç derece değil, o derecelerin öğütümle birlikte ayarlanmaması.
Pratikte: termometrenin peşinden gitmek yerine değirmen ayarınızı ve demleme sürenizi sabitleyin. Tariflerdeki sıcaklık, sonucun sırrı olduğu için değil, geri kalanı tekrar edilebilir kılmak için yazılır.
Çalışma filtre kahveyi ölçüyor: French press, AeroPress ve cold brew gibi yöntemler ile espresso bu ölçümün dışında.
Kaynak: Batali, Ristenpart, Guinard — Scientific Reports (2020), UC Davis Coffee Center
Bu kahve espresso için önerilmiş. Referans tarif derlememiz filtre ve demlik yöntemlerini kapsıyor; espresso için kaynağını gösterebileceğimiz bir tarif bulunmuyor.
Bu kahveyi Post Roast'a kaydedin — demleme reçetelerinizi kayıt altına alın, fincan ve aylık maliyetinizi görün, tüketiminizi takip edin.
Bu kahveyi Post Roast’ta demle →Bu kahveyi denediniz mi?
Tadım notlarınız ve demleme tarifiniz burada yayımlanır; bu kahveyi alan başka bir kahvesever aynı tarifle demleyebilir. Kahveyi beğenmek için giriş gerekmez.