🇨🇴 Kolombiya Kahvesi
And Dağları boyunca uzanan çok sayıda mikroklima sayesinde Kolombiya yıl boyu hasat veren ve dengeli, tatlı profilleriyle tanınan bir menşedir. Yıkanmış işlem hâkimdir; son yıllarda Pink Bourbon ve anaerobik lotlar öne çıkıyor.
Kolombiya, nitelikli kahve dünyasında önemli bir yere sahip olup, zengin mikroklimaları sayesinde yıl boyunca hasat yapabilen nadir menşelerden biridir. Dengeli ve tatlı profilleri ile bilinen Kolombiya kahveleri, dünya genelinde kahveseverler tarafından tercih edilmektedir.
Hasat Takvimi
Başlıca Bölgeler
Yaygın Varyeteler
Tipik Tat Profili
Asidite Eğilimi
Orta–yüksek — sitrik asit baskın; narenciye ve kırmızı elma, rakıma göre parlar.
Genel eğilimdir. Bir lotun asiditesini rakım, işleme ve kavurma düzeyi birlikte belirler.
Tarihçe
Kahve, Kolombiya'nın ekonomik ve kültürel yaşamında önemli bir rol oynamaktadır. Ülke, 18. yüzyıldan bu yana kahve üretimi ile tanınmakta ve bu süreçte kahve, birçok aile için geçim kaynağı olmuştur.
Yetiştirme
Kolombiya'nın kahve üretiminde en uygun koşulları sağlayan And Dağları, yüksek rakımlı ve çeşitli mikroklimalara sahiptir. Genellikle 1.200 ila 2.000 metre arasında yetişen kahve, küçük çiftçiler ve kooperatifler tarafından üretilmektedir, bu da kaliteyi artıran bir faktördür.
İşleme
Kolombiya'da yaygın olarak uygulanan işlem yöntemleri arasında yıkanmış (washed), doğal (natural) ve bal (honey) işlemleri bulunmaktadır. Yıkanmış işlem, kahvenin temiz ve parlak bir asiditeye sahip olmasını sağlarken, doğal işlem ise daha tatlı ve meyvemsi tatlar sunar.
Sınıflandırma
Kolombiya kahveleri, genellikle Supremo ve Excelso olarak sınıflandırılmaktadır. Supremo, daha büyük ve yüksek kaliteli çekirdekleri temsil ederken, Excelso ise biraz daha küçük çekirdekleri ifade eder.
Kupa Profili
Kolombiya kahvelerinin tipik kupa profili, orta düzeyde bir asiditeye, dolgun bir gövdeye ve karamel, kırmızı elma, narenciye, çikolata ve tropik meyve aroma notalarına sahiptir.
Kolombiya Kahvesi — Sıkça Sorulan Sorular
Kolombiya kahvesi hangi bölgelerde yetişir?
Kolombiya kahvesinin başlıca yetiştirme bölgeleri: Huila, Nariño, Cauca, Tolima, Antioquia, Caldas. Tipik yetiştirme rakımı 1.200–2.000 m.
Kolombiya kahvesi ne tadar?
Kolombiya kahvelerinde öne çıkan tipik kupa notaları: karamel, kırmızı elma, narenciye, çikolata, tropik meyve.
Kolombiya kahvesi asitli mi?
Orta–yüksek — sitrik asit baskın; narenciye ve kırmızı elma, rakıma göre parlar. Bu genel bir eğilimdir; lotun rakımı, işlemesi ve kavurma düzeyi asiditeyi birlikte belirler.
Kolombiya kahvesi hangi işleme yöntemleriyle üretilir?
Bu menşede baskın işleme yöntemleri: Washed, Natural, Honey.
Kolombiya kahvesi ne zaman hasat edilir?
Ana hasat dönemi Nis, May, Haz, Eki, Kas, Ara aylarıdır.
Kolombiya kahvesinde yaygın varyeteler nelerdir?
Yaygın çekirdek varyeteleri: Bourbon, Castillo, Caturra, Colombia, Typica, Catimor, Pink Bourbon, Geisha.
Türkiye'de Kolombiya kahvesi fiyatı ne kadar?
Pulp'ın takip ettiği kavuruculardan stoktaki en uygun Kolombiya kahvesi şu an 1,17 ₺/g. Fiyatlar güncel derlemeye aittir ve kavurucuya göre değişir.
Kolombiya Kahveleri (198)
Türkiye'deki kavuruculardan güncel, stoktaki Kolombiya kahveleri — gram fiyatına göre sıralı.